INGREDIENTES
- 6 el de vino tinto
- 2 cucharadas de salsa teriyaki
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 220 g de zapallitos cortado en cubitos
- 220 g de zapallo cortado en cubitos
- 220 g de cogollitos de repollo
- 220 g de cogollitos de coliflor
- 55 g de zanahorias cortadas en cubitos
- 55 g de cebolla roja picada
- 50 g de perejil fresco picado
- 1/4 cucharadita dita de pimienta blanca
- 1/4 cucharadita de sal de ajo
- 1/8 cucharadita de ají molido
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- I paquete (450 g) con masa de empanaditas en forma cuadriculada
- I huevo batido
- Aceite de maní o de maíz para freír
- Salsa agridulce, salsa de mostaza picante o salsa de soja para untar
INSTRUCCIONES
- Juntar el vino, la salsa teriyaki y la salsa inglesa en una olla grande a fuego mediano. Añadir los zapallitos, zapallo, brécol, coliflor, zanahorias, cebolla roja, perejil, pimienta blanca, sal de ajo. ají en polvo y pimienta negra. Freír y revolver 5 a 6 minutos hasta que tome sabor y las verduras estén tiernas y no demasiado hechas. No recocer.
- Sacar del fuego. Inmediatamente trasladar la mezcla de verduras a un cuenco para impedir que sigan cociéndose. Dejar todo en reposo a temperatura ambiente hasta que se enfríe.
- Colocar unas dos cucharadas de la mezcla de verduras sobre la mitad inferior de una hoja de la masa para empanaditas.
- Untar con huevo el costado izquierdo y derecho de los bordes de la masa. Doblar el borde inferior para que alcance justo a cubrir el relleno.
- Hacer un pliegue de 1,3 cm con los bordes a izquierda y derecha; enrollar al estilo de un brazo de reina.
- Untar con huevo el borde superior para cerrarlo. Hacer lo mismo con la masa restante de empanaditas y relleno de verduras.
- Se dobla el borde inferior de la masa para empanaditas.
- Se enrolla la masa al estilo de un brazo de reina.
- En una olla grande y pesada calentar 1,3 cm de aceite a fuego mediano hasta que el aceite alcance 185-C; ajustar el fuego para mantener la temperatura constante. Freír los rollitos, unos pocos a la vez, en aceite caliente durante 2 minutos o hasta que se doren, volteándolos a una ve/. Sacar con espumadera; estilar sobre toallitas de papel.
- Servir calientes con salsas para acompañar.
Las cantidades indicadas hacen unos 15 aperitivos.