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CarbohÃdratos
Los Hidratos de Carbono, también llamados Carbohidratos, son un grupo importantísimo de Compuestos Orgánicos, no sólo desde el punto de vista Biológico, sino muchos de ellos en el campo industrial. Están formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, estos dos últimos elementos en la proporción en que se encuentran en el agua y de lo que…
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LÃpidos
También son llamados grasas y se dividen en 2 grandes grupos: los saponificables (reaccionan con sosa formando jabón) y los no saponificables (no reaccionan con sosa formando jabón). Solo se mencionará de cada división los más importantes. Saponificables: * Triacilglicéridos. Son los más comunes de este tipo, y son ésteres de una molécula de glicerol…
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ProteÃnas
Las Proteínas son los compuestos químicos, tan grandes que son considerados macromoléculas, formados por cadenas de Aminoácidos, y que forman los tejidos del cuerpo del ser humano, de los animales. Las Proteínas son una parte esencial de la alimentación, ya que ingerirlas ayuda a que los músculos, la piel y las partes del cuerpo se…
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Alimentos que contienen carbohÃdratos, lÃpidos y proteÃnas
Los Carbohidratos, los Lípidos y las Proteínas son las principales de un grupo de sustancias químicas a las que se llama Nutrientes. Un Nutriente es toda sustancia presente en los alimentos que al tener contacto con las estructuras celulares del cuerpo humano, sostiene y mejora sus funciones. Se sabe que un Alimento es toda aquella…
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La energía y las reacciones químicas
Toda reacción química lleva consigo un cambio en la energía, debida a la transformación de las sustancias que participan en ella. La energía se puede manifestar de diversas formas: Calor Energía interna Energía de activación El calor en las reacciones químicas Las moléculas de los compuestos químicos están formadas por enlaces que llevan una energía incluida, la cual sostiene a los átomos…
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Estructura del carbono
El comportamiento del carbono en millones de compuestos corresponde a cuatro electrones desapareados, sin que ninguno de ellos tenga preferencia o mayor capacidad de reacción que los otros tres. Hasta la fecha la única forma que se ha encontrado para explicar este comportamiento es por medio de la teoría de la hibridación. Recordemos que hibridar…
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Alcanos, alquenos, alquinos y cíclicos
a) Alcanos. Poseen hibridación SP3. Fórmula general: CHnH 2n+2 N = número de carbonos. EJEMPLO DE ALCANO: Metano: CH 4 donde los cuatro enlaces sencillos están ocupados por hidrógenos. Propiedades: • C1 a C4 son gases. • C5 a C15 son líquidos. • C16 en adelante, son sólidos. • No son solubles en H2O. • …
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Grupos funcionales y nomenclatura
Los grupos funcionales son: alcohol, éter, aldehído, cetona, ácidos carboxílicos, éster, aminas, amidas y compuestos halogenados. El grupo funcional es el grupo de átomos que caracterizan a una función química y que tienen propiedades características bien definidas. Ejemplo: el sabor ácido que tienen el limón y el vinagre se debe a la presencia en la…
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IsomerÃa estructural
Isómeros. Son los compuestos que tienen la misma fórmula condensada o molecular, pero que tienen diferente estructura espacial; por tanto son compuestos diferentes tanto en sus propiedades físicas como químicas. Por ejemplo el C4H10, que tiene varias configuraciones espaciales. Existen varios tipos de isomería: Isomería de cadena: La cadena puede ser normal o arborescente. CH3-CH2-CH2-CH…
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Reacciones órganicas
1. Reacciones de sustitución, adición y eliminación. Reacciones de sustitución. Consisten en sustituir un hidrógeno por un radical diferente. Las familias que presentan este tipo de reacción son: alcanos, cicloalcanos y derivados bencénicos. EJEMPLO DE REACCIONES DE SUSTITUCIÓN: CH 4 + Cl 2⇒ CH 3 – Cl + HCI Reacciones de Adición: Como su nombre…